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周末家庭烤羊排攻略 —— 內蒙古冷鮮羊肉的 3 種神仙吃法

如何確保羊肉在冷鏈運輸中保持新鮮？

確保羊肉在冷鏈運輸中持續新鮮，需要把“溫度、時間、包裝、監測”四個變量做成一條閉環。以下做法可供內蒙古羊肉廠家、餐飲采購及終端消費者直接落地：精準控溫：0-4℃冰溫區是黃金區間將車廂溫度恒定設在-1.5℃至0℃之間，可使羊肉處于“不凍結”的冰溫狀態，貨架期比傳統2℃冷藏延長約30%。

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2025-07-21

為什么真正的內蒙古羊肉必須來自草原深處？——產地溯源視角下的品質邏輯

一、草原深處不僅是坐標，更是風味芯片內蒙古草原橫跨2400千米，自東向西依次分布草甸草原、典型草原、荒漠草原三大生態帶。海拔、溫差、日照、牧草種類共同構成了一套無法復制的“風味芯片”。以錫林郭勒為例，晝夜溫差可達15 ℃以上，牧草中硫元素含量顯著高于農區，這恰好抑制了羊肉中短鏈脂肪酸的沉積，從而帶來“無膻”口感。

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2025-07-18

內蒙古小肥羊食品有限公司攜冷鮮產品亮相2025鄭州火鍋展

我們誠摯邀請所有關注火鍋產業、尋求優質牛羊肉食材解決方案的朋友們，蒞臨鄭州國際會展中心，展位：E6-202

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2025-07-14

內蒙古小肥羊食品有限公司將亮相企陽2025鄭州火鍋展，共襄行業盛舉

我們誠摯邀請所有關注火鍋產業、尋求優質牛羊肉食材解決方案的朋友們，蒞臨鄭州·中原國際會展中心，內蒙古小肥羊食品有限公司展位號E6-202。屆時，我們的專業團隊將恭候您的光臨，面對面交流，品鑒來自內蒙古草原的至臻美味，共話合作，共贏未來！讓我們相約2025年7月的鄭州，不見不散！

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周末家庭烤羊排攻略 —— 內蒙古冷鮮羊肉的 3 種神仙吃法

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發布時間：2025-07-03 09:14
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【概要描述】、先把羊排選明白
周末想在家烤羊排，“內蒙古冷鮮羊肉”是最省心的選擇：草飼羔羊運動量足，肌間脂肪均勻，幾乎沒有膻味。挑排時記住兩看：
看斷面：肉色鮮紅、脂肪乳白，無風干發黑。
看冷鏈：包裝內溫度 ≤4℃，冰袋未完全融化即可放心帶回家。

周末家庭烤羊排攻略 —— 內蒙古冷鮮羊肉的 3 種神仙吃法

分類：新聞動態
作者：
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發布時間：2025-07-03 09:14
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一、先把羊排選明白
周末想在家烤羊排，“內蒙古冷鮮羊肉”是最省心的選擇：草飼羔羊運動量足，肌間脂肪均勻，幾乎沒有膻味。挑排時記住兩看：
看斷面：肉色鮮紅、脂肪乳白，無風干發黑。
看冷鏈：包裝內溫度 ≤4℃，冰袋未完全融化即可放心帶回家。

二、準備工作 10 分鐘搞定
解凍：提前 12 小時把冷鮮羊排移至冷藏室，低溫緩慢解凍可減少水分流失。
去血水：流動清水沖 30 秒，廚房紙吸干表面，后面腌料才能掛得住。
劃刀：在肉厚處淺淺劃兩刀，方便入味又防止高溫收縮。
三、3 種神仙口味，一次學會
（以下配方均以 800 g 冷鮮羊排為基準，烤箱提前預熱）
草原孜然味
腌料：孜然粉 5 g、辣椒碎 3 g、蒜末 10 g、鹽 3 g、洋蔥碎 30 g、植物油 10 ml。
步驟：
① 所有腌料拌勻，抹遍羊排，密封冷藏 2 小時；
② 烤盤墊錫紙，羊排皮面朝上，180 ℃先烤 20 分鐘；
③ 取出翻面，再撒一層孜然，200 ℃烤 8 分鐘上色即可。
出爐切面呈粉嫩玫瑰色，肉汁鎖得剛剛好。
蜂蜜醬香版
腌料：生抽 15 ml、蠔油 10 ml、蜂蜜 10 ml、黑胡椒碎 1 g、姜泥 3 g。
步驟：
① 醬料刷勻后冷藏腌制 4 小時；
② 180 ℃包錫紙烤 30 分鐘；
③ 打開錫紙，表面再刷蜂蜜，220 ℃補烤 5-7 分鐘，形成焦脆“虎皮”。
芝麻脆皮版
靈感來自蒙古族家常做法：
腌料：芝麻油 15 ml、麥芽糖 20 g、熟芝麻 8 g、鹽 2 g。
步驟：
① 羊排整塊冷水下鍋，加蔥、姜、鹽煮 40 分鐘至七成熟；
② 撈出晾涼，抹上調好的芝麻糖汁；
③ 250 ℃上火烤 8-10 分鐘，醬汁起泡、芝麻金黃即可。
外皮酥脆、內部多汁，手抓著吃最有感覺。
四、溫度時間速查表
| 厚度 | 先包錫紙低溫 | 后開錫紙高溫 | 成品中心溫度 |
| 2.5 cm | 180 ℃ 20 min | 200 ℃ 8 min | 68-70 ℃ |
| 4 cm | 180 ℃ 30 min | 220 ℃ 10 min | 68-70 ℃ |
五、配餐與小貼士
• 配主食：烤土豆塊或藜麥沙拉，吸油又解膩。
• 解膩飲品：冰鎮酸梅湯或淡味檸檬水。
• 剩余羊排：撕成小塊，次日做手抓飯或羊肉炒面，風味更足。
• 安全提示：出爐后靜置 3 分鐘再切，肉汁分布更均勻。
周末備好內蒙古冷鮮羊肉，跟著這份攻略，30 分鐘就能端上外焦里嫩的烤羊排。家人朋友圍坐一桌，孜然香、蜜糖脆、芝麻酥三重口感一次滿足，草原的味道在家就能復現。